Une cuisine performante pour des menus sans gluten et sans lactose


La résidence évolutive pour aînés Les Jardins Lebourgneuf innove en inaugurant une cuisine performante, pour des menus sans gluten et sans lactose !

Québec, le 19 octobre 2015 – C’est en septembre dernier qu’est entrée officiellement en fonction la toute dernière innovation des Jardins Lebourgneuf, soit une cuisine performante, défiant bon nombre d’intolérances alimentaires, comme le gluten et le lactose. En effet, la résidence propose désormais bien plus qu’un menu adapté; elle opère un local dédié à la préparation de plats pour les régimes spéciaux, entièrement séparé de la cuisine centrale. Ne comportant plus aucun risque de contamination croisée d’aliments, la nouvelle cuisine performante doit son nom au fait qu’elle soit totalement aseptisée et à accès contrôlé.

M. Jocelyn Cloutier, directeur-général de l’établissement, se réjouit du nouveau concept garant du mieux-être des résidents concernés, qui sont de plus en plus nombreux : « Il va de soi que plusieurs résidences privées de la région ont le souci d’intégrer à leur menu quotidien des alternatives respectant les intolérances alimentaires, mais sans des mesures extrêmes, les résultats ne peuvent être efficaces à 100%, considérant le fort risque de contamination croisée présent en cuisine de masse », soutient-il. « En respect à notre réputation de gestionnaire novateur, il est évident que nous voulions faire mieux; il nous fallait donc faire les choses différemment, d’où est née l’idée d’une cuisine performante », conclut-il.

Du nombre des 300 résidents aux Jardins Lebourgneuf, certains sont contraints d’adopter un régime sans gluten ou sans lactose pour des raisons de santé, alors que d’autres le font simplement par choix. Dans un environnement où la qualité des services est une priorité, le projet a été chaudement accueilli par les résidents de la place, qui y voient une occasion supplémentaire de profiter pleinement d’une vie confortable et sécuritaire, mais également d’assurer la tranquillité d’esprit pour leurs familles.

À PROPOS DES JARDINS LEBOURGNEUF

Propriété des Immeubles Roussin, Les Jardins Lebourgneuf est une résidence évolutive pour aînés autonomes et en légère perte d’autonomie, en perte d’autonomie physique et présentant des déficits cognitifs, située dans le quartier Lebourgneuf à Québec. Ayant à cœur d’offrir un accompagnement unique aux résidents selon leurs besoins spécifiques, le milieu de vie accueille près de 300 résidents dont s’occupent quelques 200 employés, un ratio record dans le réseau québécois des résidences privées.

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LES JARDINS LEBOURGNEUF

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